如果店铺合同未到期，房东将收回店铺，属于房东违约。租客可以要求房东承担违约责任，也可以要求房东承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

至于如何承担违约责任，按照合同约定的违约责任承担方式承担。如果没有约定，可以根据违约给租客造成的实际损失进行赔偿。

房东不承担违约责任的，租客可以向法院起诉，要求赔偿违约损失。

转让店铺要房东同意吗

转让店铺要房东同意。法律规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人，否则房东可以要求解除租赁合同。但出租人知道或者应当知道承租人转租，但在六个月内未提出异议，其以承租人未经同意为由请求解除合同或者认定转租合同无效的，人民法院不予支持。

《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。