如何处理不支付加班工资的员工：不支付加班工资的员工应及时向劳动保障监察部门投诉。当然，工人也可以选择仲裁。劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地劳动争议仲裁委员会管辖。双方向劳动合同履行地和用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地劳动争议仲裁委员会管辖。但是，应当注意的是，劳动仲裁的期限有限制：申请劳动争议仲裁的期限为一年。仲裁时效期间自当事人知道或者应当知道其权利受到侵犯之日起计算。当然，如果一方向另一方主张权利，或向有关部门请求权利救济，或另一方同意履行其义务，仲裁时效也会中断。由于不可抗力或其他正当原因，仲裁时效将被中止。从最新的司法解释来看，为了督促用人单位规范管理，引导劳动者正确行使权利，最高人民法院近日发布了《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》。《司法解释》规定，劳动者要求支付加班费的，应当对加班事实的存在承担举证责任。但是，如果工人有证据证明雇主有证据证明存在加班管理事实，而雇主没有提供证据，雇主应承担不利后果