5万元以上。

卖假酒情形严重的，会构成销售假冒注册商标的商品罪。依据刑法规定，销售明知是假冒注册商标的商品，销售金额数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。销售金额在五万元以上的，属于此规定的“数额较大”。所以卖假酒5万元以上才能构成犯罪，公安机关才应予立案。

卖假酒被公安抓了怎么办

假酒，俗称混合酒。一般会在里面加入甲醇，而甲醇对神经和视网膜有特殊的选择性作用，容易造成神经萎缩，导致失明，最主要的是对心脏、肝脏和肾脏的损害是长期的。处罚的轻重取决于当事人是否构成犯罪，考虑犯罪动机、主观恶性、社会危害性、累犯、自首、立功等减轻处罚情节，以及当事人的认罪态度等。

《刑法》第二百一十四条，销售明知是假冒注册商标的商品，销售金额数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；销售金额数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。