员工追讨加班费，可以先与公司协商，协商不成的，申请劳动仲裁，不服劳动仲裁的可以提起诉讼。具体步骤如下：

1、可以向劳动行政部门投诉。

2、可以到下列调解组织申请调解：(一)企业劳动争议调解委员会；(二)依法设立的基层人民调解组织；(三)在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织，目前这方面的申请人数较少。

3、劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。

4、提请劳动仲裁到法院诉讼，这是主要途径，成功率较高。

一、劳动仲裁委员会或者法院审理追讨加班工资案件的做法？

劳动仲裁委员会或法院在审理劳动者加班工资案件中，一般采取严格审理态度，也就是对于劳动者的举证责任要求比较高，按照我们代理案件所总结的经验来看，主要有下列三点：

1、劳动者需要证明有加班事实的存在.这个一般需要考勤表，考勤纪录单等，单位能认可的一些事实证据。

2、劳动者需要证明有加班是由单位所安排或者同意的.比如加班审批表，加班通知单，加班确认书等。

3、劳动者需要证明加班计算的方法。

二、劳动者可以要求什么加班补偿？

用人单位依法安排劳动者在标准工作时间以外工作的，应当按照下列标准支付加班加点工资；

1、在日标准工作时间以外延长工作时间的，应按照不低于小时工资基数的150%支付加班工资；

2、在休息日工作的，应当安排其同等时间的补休，不能安排补休的，按照不低于日或者小时工资基数的200%支付加班工资；

3、在法定节假日工作的，应当按照不低于日或者小时工资基数的300%支付加班工资。

计算加班工资的基数应以：按劳动合同约定的劳动者本人的工资标准确定。劳动合同没有约定，按集体合同约定的加班工资基数确定；劳动合同、集体合同均未约定的，按劳动者本人正常劳动应得的工资确定。

经批准实行不定时工作制的劳动者，用人单位可以不支付加班工资。

三、加班族追讨加班费应该保存哪些证据？

在一些不正规的企业里，加班均采用口头的通知，发生争议后，单位则矢口否认，导致劳动者举证困难，好多劳动者在仲裁中提到一些证人或者录音是否可以作为证据，答案是可以，但是是否可以被仲裁委或者法院采信，则是一个问题，在审判实践中，如果只有证人证言，录音等，在对方否认的前提下，一般很难被采信.所以在类似案件中，如何取证和质证则是至关重要的。

主张加班工资的，应就本人或单位存在加班的事实举证，证据主要是考勤数据或其他安排加班的书面通知。工资数额情况，如个人工资由银行代发，应当提供银行存折或者经银行盖章确认的工资发放清单或者历史交易查询清单。