一、饭店拖欠工资不给怎么办

饭店拖欠工资不给，劳动者可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，劳动仲裁需要以下材料：

1.劳动仲裁申请书；

2.申请人身份证明及复印件；

3.被申请人工商注册信息资料；

4.申请人与被申请人存在劳动关系的证明材料，证明材料包括：劳动合同、暂住证、工作证、厂牌、工卡、工资表（单）、入职登记表、押金收据、以及被处罚凭证和被开除、除名、辞退、解除劳动关系通知或证书等；

5.《提交证据材料清单》一式两份。

有委托代理人的，需当面签定并提交《授权委托书》，注明委托事项，同时提交受委托代理人的身份证复印件。

二、拖欠工资申请劳动仲裁的费用

拖欠工资劳动仲裁不需要付费。劳动仲裁是免费的，劳动争议费用由财政进行支出。如果劳动者对追索劳动报酬申请先予执行，经仲裁庭审理，也许需要提供担保。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

三、老板拖欠工资可能会构成犯罪吗

老板拖欠工资可能会构成犯罪。根据《刑法》规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金;造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。