不可以。员工自愿不签劳动合同用人单位也不能免责，用人单位不与劳动者签订劳动合同，属于违法用工，将要承担较大风险或责任。

一、员工没签合同能要求赔偿吗

员工没签合同一般不可以要求赔偿。如果是用人单位自用工之日起超过一个月不与员工签订合同，员工才可以要求赔偿。但是单位支付双倍工资的赔偿的期限最多不超过十一个月。企业不与劳动者签订劳动合同的，应该每月向劳动者支付双倍工资。公司没签劳动合同开除员工需要支付补偿金。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求支付从第二月起支付每月二倍工资。自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同视作签订无固定期劳动合同，用人单位单方面解除劳动合同，若劳动者无过错情况下，用人单位属于违规解除劳动合同，

二、员工拒绝签劳动合同单位可以不发工资吗

拒绝签劳动合同不可以不发工资，用人单位不与劳动者签订劳动合同支付双倍工资，如果员工拒绝签订书面劳动合同的，也不可以不发工资。用人单位要履行辞退的义务，否则即使有证据证明是员工拒绝签订书面劳动合同的，用人单位仍然要支付双倍工资。

三、不和员工签合同可以吗

不建议不签订劳动合同。根据《劳动法》以及《劳动合同法》等相关法律的规定，用人单位与员工之间订立劳动合同属于应当履行的法律义务，对于拒不签订的用人单位，将要承担相应的法律后果。其中，自用人单位用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，即最长有十一个月要向员工每月支付二倍的工资。若满一年仍不签订劳动合同，将被视为与员工之间订立无固定期限的劳动合同。