试用期不签劳动合同是违法的。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果劳动者与用人单位已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自录用之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动者在正常工作时间内提供劳动的，用人单位必须支付劳动报酬。

一、奶茶店工作需要签劳务合同嘛

在奶茶店工作需要签劳动合同。因为你跟奶茶店已经建立劳动关系了，应当订立书面劳动合同。而已建立劳动关系的，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。

二、用人单位没签劳动合同,需要给双倍工资吗

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

《劳动合同法》规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

这里的“应当”是“必须”的含义，也就是说法律已明确规定，劳动者与用人单位建立劳动关系，必须自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

三、只跟公司口头上说好工作内容算签合同吗

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

首先，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。

其次，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

最后，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。