最低工资制度是国家通过一定立法程序所规定的、为保障劳动者在履行必要的劳动义务后应获得的维持劳动力再生产的最低工资收入的一种法律形式。

最低工资则指由国家法律明文规定的，当劳动者在法定的工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法在最低限度内应当支付的、足以维持职工及其平均供养人口基本生活需要的工资，即工资的法定最低限额。它不包括加班加点工资，夜班、高温、低温、井下、有毒等特殊条件下的津贴以及法律法规和国家规定的劳动者享受的福利待遇。

最低工资制适用的范围：

《最低工资规定》第二条规定，本规定适用于中国境内的企业、民办非企业单位、有雇工的个体工商户和与之形成劳动关系的劳动者。国家机关、事业单位、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本规定执行。

根据我国有关法律规定，在下列范围内的企业和劳动者不适用最低工资制的规定：

(1)公务员和公益团体的工作人员;

(2)租赁经营企业或承包经营企业的租赁人或承包人，全员承包除外;

(3)学徒、利用假期勤工俭学的学生、残疾人等。

根据我国有关的法律规定，下列范围内的企业和劳动者不适用最低工资制的规定：公务员和公益团体的工作人员;租赁经营企业或承包经营企业的租赁人或承包人;学徒、利用假期勤工俭学的学生、残疾人。