一、劳动者到新单位后，什么时候开始签劳动合同

《劳动合同法》第7条规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”第10条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”

根据《劳动法》的规定，劳动关系的建立以订立劳动合同为主要标志。但是，在实践中出现了很多用人单位用工却不与劳动者订立劳动合同的现象。

在总结实践的基础上，《劳动合同法》调整了《劳动法》的有关规定，规定用人单位自实际用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并特意强调该劳动合同的形式应为“书面”的，这样规定有利于保护劳动者的合法权益。

二、劳动者在什么情况下不能签劳动合同

1、口头用工合同不能签。这种口头合同明显违反《劳动合同法》相关规定，一旦发生劳动纠纷，由于没有书面证据证明双方的劳动关系，因此会造成维权难。

2、有抵押或担保条款的合同不能签。个别用人单位在签订合同时，将劳动者的一些证件、财物等作为抵押条款写入合同文本当中。这样一来，如果日后发生劳动纠纷，劳动者极易惹上官司。

3、生死合同不能签。一些危险行业用人单位为逃避应该承担的责任，擅自在自行起草的合同文本中加上伤亡由劳动者自理等条款，即一旦发生意外，企业不承担任何责任。如果签订了这种合同，真的发生意外事故后，用人单位就会为自己找到开脱的理由。

4、附加不合理条款的合同不能签。有些企业向劳动者提交的合同正文看似很合理，但却在后面附加了许多不合理的条款。因此，遇到此类合同时，劳动者一定要仔细弄清附加条款的内容，否则一旦签字认可，日后发生劳动争议纠纷容易处于被动地位。