一、未约定的劳动合同如何定期限

劳动合同期限是由用人单位和劳动者协商确定的，所以未约定劳动合同的，双方可以协商约定劳动合同，确定劳动合同期限。《中华人民共和国劳动合同法》第十二条【劳动合同的种类】劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。第十三条【固定期限劳动合同】固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。

二、没签劳动合同员工怎么辞职

首先，公司与员工建立劳动关系，即使一直没签劳动合同，但只要存在事实上的劳动关系，员工已经按约定完成工作任务，即建立了正式的劳动关系。

其次，公司没签劳动合同员工按照以下方法辞职：

1、员工与公司协商一致辞职。

并且，双方达成一致后，员工可以随时走人，不受三十日的时间限制。

2、员工提前三十日通知公司。

员工与公司不协商或是协商不一致的，员工可以提前三十日以书面形式通知公司，并且，不管公司是否同意辞职，只要按照这个方式通知后即可以辞职。

注意，员工通知公司时要以书面形式，口头通知或是以其他方式通知的，将会受到影响。

3、员工立即辞职。

如果公司以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫员工劳动，或者公司违章指挥、强令冒险作业甚至危及员工人身安全，那么，员工可以不用协商，不用通知，立即提出辞职。

通过上述分析知道，依据《劳动合同法》的规定，劳动合同是由用人单位和劳动者圉签订的，所以劳动合同的期限，是由用人单位和劳动者协商一致后确定。

双方要签订劳动合同时要协商好。