1、餐饮业，老板注册个体户的，那么一般不与劳动者签合同

2、注册有限公司，而且购买社保的单位，才与劳动者签合同

一、没合同能怎样讨要工资

无合同讨要工资可向相关部门投诉或申请仲裁。单位不支付工资且未签合同的，劳动者可收集相关证明实际用工的证据，如工牌、工服、工资流水等。然后，携相关证明到劳动行政部门投诉或去申请劳动仲裁。另外，单位不与劳动者签订合同，职工除了讨要被拖欠的工资，还可要求支付相应的赔偿金。

二、劳动纠纷没有签合同怎么办

没有签合同的劳动纠纷的处理方法，应具体分析：

1、劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

2、劳动者在用人单位工作超过一个月不满一年的，用人单位仍未与劳动者签订书面劳动合同，用人单位不但要向劳动者每月支付双倍工资，且应与劳动者补签劳动合同；

但是若是由于劳动者的原因不签订书面劳动合同的，用人单位应与劳动者终止劳动关系，且应支付经济补偿；

3、用人单位用工满一年后仍未与劳动者签订书面劳动合同，应当支付劳动者每月两倍的工资，并视为已与劳动者签订了无固定期限劳动合同，且需要补签书面劳动合同。

三、私人开店不签劳动合同违法吗

私人老板不签合同是违法的。因为劳动合同法规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。