用人单位不可以不提供劳动争议的证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

一、餐饮经营者如何申请劳动仲裁

餐饮店申请劳动仲裁的方式如下：

1、递交劳动仲裁申请书及相关证据；

2、申请书符合要求的，仲裁委员会自收到申请书之日起五日内做出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，自做出决定之日起五日内将申书副本送达被申请人，并组成仲裁庭；决定不予受理的，说明理由，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼；

3、被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动争议仲裁委员会提交答辩书。被申请人未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当在指定期限内提供。用人单位不提供的，应当承担不利后果。

二、口头违法解除劳动合同怎么举证

公司口头解除劳动合同是违法的，举证的时候可以带着劳动合同、工作证、工卡、工资表（单）、入职登记表、押金收据、以及被处罚凭证和被开除、除名、辞退、解除（或终止）劳动关系通知书等。

《劳动争议调解仲裁法》第六条：发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

第三十九条：当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。

劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。

三、公司不签劳动合同怎样证明劳动关系

公司不签劳动合同，证明存在劳动关系的证据如下：

1、工作证或工作牌；

2、工资卡交易记录、工资条；

3、有公司名称的工装；

4、打印并盖章的个税完税证明；

5、同事证言。

根据《劳动争议调解仲裁法》第三十九条规定，当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。

劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。