由于经营不善，北京某餐饮有限公司于2013年底关闭了门店，而该门店的8名员工也被解除了劳动关系。公司为他们支付了工资，但拒绝支付其他任何补偿。8名员工由此申请仲裁，希望维护自己的合法权益。

员工自述，他们月工资根据不同岗位，分别在3000元至6000元之间。单位既没有与他们签订劳动合同，也没有缴纳社保，工资以现金形式发放。

员工们介绍说，入职近一年以来，由于餐馆每天都营业，因此他们休息日、法定节假日都要上班，没有年休假。节假日结束之后最多才可倒休1天，全年只有春节连续休假5天。其他时间，每天从上午9点半到晚上9点，他们都要工作。

2013年11月19日早上，贾某等8名员工如往常一样来到公司上班，突然经理通知8名员工走人。据贾某回忆，当时经理对他们说，由于自2013年初以来，公司每个月都亏损几十万余元，目前公司已无法运转，几个月的工资也是借钱发放的，因此只得准备将门店关掉。前不久，8人申请劳动仲裁，要求餐饮公司依法支付解除劳动关系的经济补偿金、未签劳动合同的双倍工资，补偿法定节假日工资等。

北京义联劳动法援助与研究中心公益律师赵英春指出，一些公司不与员工签订劳动合同，且未缴纳社保、工资以现金发放，劳动者能搜集到的证明劳动关系的证据一般不多。因此，对于与公司负责人的重要谈话，劳动者可以搜集一些录音，但录音需要证明谈话对象的身份，并且保留录音原件。劳动者平时掌握了工作牌、员工手册等证据，但证明效力较弱，主张存在劳动关系可能被驳回。但如果还能搜集到有员工签名的考勤表、打卡记录、会议签到表等证据，除了能证明存在劳动关系，还能有效地证明入职时间。

如果劳动者主张加班费，需要对加班事实的存在承担举证责任。受餐饮行业用工特点的影响，劳动者的工作时间一般是不固定的，一些中小餐饮公司没有不定时工作制的备案。如果劳动者通过有单位盖章的考勤记录等证据，或者单位认可加班事实，加班费有可能得到支持，但这对于劳动者来说难度较大。