老板不发工资，职工可以先和单位老板进行协商，看老板如何处理工资发放问题。如果老板拒绝发放工资给职工的，职工可以到用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付工资。如果对劳动仲裁的结果还不服的，可以向法院提起诉讼。

一、公司不签订劳动合同劳动者该怎么维权

公司不签订合同劳动者维权方法：

1、与老板协商解决；

2、当地劳动局内部机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁以收回工资。该程序是专门为解决劳资纠纷而设计的，效果很好，不需要支付任何费用；

3、结果不服的，可以向法院起诉；

4、可以向劳动监察机构投诉，责令用人单位改正。

二、酒店老板不发工资的处理方式有哪些

酒店老板不发工资的处理方式有：

1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉；

2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与酒店解除劳动关系，并要求酒店支付拖欠工资和赔偿金；

3、可以向法院申请支付令；

4、劳动者有欠条的，也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。

法律规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

三、实习期不办离职没有工资

如果是给用人单位工作，有两个途径可以要求老板支付工资：一是可以采取劳动监察投诉或申请劳动仲裁。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。一般来说，可以先同老板商量，若老板拒绝支付工资或者一直拖延支付工资，则可以采取上述仲裁或者起诉的办法。