如果遇到给老板打工只写工资欠条不发工资的问题，当事人应收集具体的工作证据，包括劳动合同、工资欠条、工程结算清单、完成实际工作量、以往工资名单、老板个人信息等。写完书面材料后，向有管辖权的劳动监察大队反映和要求，并与劳动监察大队合作。如果还是拿不到工资，从老板写的工资欠条之日起三年内起诉法院。

给老板干完活老板不发工资怎么办？

1、到劳动行政部门举报（通常是劳动管理监察大队）。

2、也可以直接申请仲裁。

3、如果对仲裁结果不满意，可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

《劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。

第七十八条解决劳动争议，应当根据合法、公正、及时处理的原则，依法维护劳动争议当事人的合法权益。

第七十九条劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。