根据《仲裁法》有关规定，在合同争议仲裁过程中，应当遵循以下基本原则：

1、以事实为根据，以法律为准绳原则

2、先行调解原则

3、保障当事人平等地行使权利原则

4、一次裁决原则

5、独立仲裁原则

仲裁机构及仲裁人员

根据《仲裁法》第十条的规定，仲裁委员会(处理国内合同争议的，下同)在直辖市和省、自治区人民政府所在市设立，也可以根据需要在其他设区的市设立，不按行政区划层层设立。根据该法第十二条、十三条规定，仲裁委员会由主任一人、副主任二至四人和委员七至十一人组成。仲裁委员会的主任、副主任和委员由法律、经济贸易专家和有实际工作经验的人员担任。仲裁委员会的组成人员中，法律、经济贸易专家不得少于三分之二。

一、土地仲裁委员会属于哪个部门？

土地仲裁归农村土地承包仲裁委员会。

根据《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》第十二条的规定，农村土地承包仲裁委员会，根据解决农村土地承包经营纠纷的实际需要设立。农村土地承包仲裁委员会可以在县和不设区的市设立，也可以在设区的市或者其市辖区设立。

农村土地承包仲裁委员会在当地人民政府指导下设立。设立农村土地承包仲裁委员会的，其日常工作由当地农村土地承包管理部门承担。

第二十一条第一款规定，当事人申请仲裁，应当向纠纷涉及的土地所在地的农村土地承包仲裁委员会递交仲裁申请书。仲裁申请书可以邮寄或者委托他人代交。仲裁申请书应当载明申请人和被申请人的基本情况，仲裁请求和所根据的事实、理由，并提供相应的证据和证据来源。

二、雇佣关系是否可以走劳动仲裁

雇佣关系并不是劳动关系，所以雇佣纠纷不能申请劳动仲裁。

仲裁，是指将争议提交给争议之外中立的第三方，由其对当事人的纠纷居中调解，并作出裁断的行为。根据适用对象不同，仲裁可分为民商事仲裁、海事仲裁、国际争端仲裁等。劳动争议仲裁是仲裁制度中的一种，旨在解决劳动纠纷。劳动争议仲裁既具有仲裁制度共有的某些特征，同时又有自己的特殊性。

劳动人事争议仲裁委员会是国家授权，依法独立处理劳动争议的专门机构。劳动人事争议仲裁委员会按照统筹规划、合理布局和适应实际需要的原则设立。省、自治区人民政府可以决定在市、县设立，直辖市人民政府可以决定在区、县设立。直辖市、设区的市也可以设立一个或者若干个劳动人事争议仲裁委员会。