不管离不离职都可以向用人单位讨要薪资。讨要工资是必须出具证据的，一般劳动者要出具与用人单位之间存在劳动关系的证明如：工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等。 只要劳动者能够证明与用人单位之间存在劳动关系，在举证方面，用人单位就应当对发放工资进行一定的举证，如果用人单位无法证明已经发放劳动者的工资，则用人单位就应当按时足额的支付劳动者工资。
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不可以。 承包人雇佣的工人并不与发包人形成直接的法律关系，其对工程实施的劳动，仅仅是为履行劳动合同而向用人单位提供的劳动以获取劳动报酬，工人直接向发包人讨要承包人拖欠的工资并没有任何法律依据的。
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