诉前根据《劳动法》规定酒店辞退员工必须要在员工存在着过错的情况之下，来进行一步一步的辞退的手续的办理，在试用期间，劳动者被证明不符合录用条件而被单位辞退的，用人单位无须支付经济补偿金或赔偿金。

1.试用期期间的规定要合法。即劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上三年以下的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同试用期不得超过六个月。”——《劳动合同法》第十七条。

2.确定实际试用期间。试用期间可以约定，但不能超过法定最长期间。实际的试用期间应当以约定期间为准；若约定试用期超出法定最长时间，则以法定最长时间为准；若试用期满后仍未办理劳动者转正手续，则不能认为还处在试用期间，用人单位不能以试用期不符合录用条件为由与其解除劳动合同。

3.确认是否合格。是否符合录用条件，是用人单位在试用期间，单方与劳动者解除劳动合同的前提条件。一般情况下应当以法律法规规定的基本录用条件和用人单位在招聘时规定的知识文化、技术水平、身体状况、思想品质等条件为准。

4.劳动者在试用期间不符合录用条件的举证责任在用人单位。如果用人单位没有证据证明劳动者在试用期间不符合录用条件，用人单位就不能解除劳动合同。所谓证据，实践中主要看两方面：

一是用人单位对某一岗位的工作职能及要求有没有作出描述；

二是用人单位对员工在试用期内的表现有没有客观的记录和评价。

一、辞退员工的其他法律规定，

劳动者严重违反用人单位的规章制度而被辞退的，用人单位无须支付经济补偿金或赔偿金。

单位的规章制度必须是合法、合规、合理，而是通过民主程序公之于众。

劳动者的行为必须是客观存在的，并且是“严重”违反用人单位的规章制度。

单位辞退劳动者，必须符合相关法律规定，且按照单位规章制度规定的程序办理的。

劳动者在工作过程中，严重失职，营私舞弊，给单位的利益造成重大损害而被辞退的，用人单位无须支付经济补偿金或赔偿金。

劳动者在工作过程中，因严重过失行为或者利用职务之便谋取私利的故意行为，给用人单位的利益造成重大损失，例如，因粗心大意、玩忽职守而造成事故；因工作不负责而经常产生废品、损坏工具设备、浪费原材料或能源等。用人单位可以辞退劳动者而无须支付经济补偿金或赔偿金。