即使没有签订劳动合同，只要双方之间确实存在劳动关系，那么在被辞退时劳动者所应得的工资报酬、经济补偿金都应当由单位支付。如果就这些问题与单位产生了纠纷，那么劳动者需要找寻其他证据证明自己与单位之间存在劳动关系，以此为基础来主张权利，如工资条、上班打卡记录等。不签订劳动合同的单位还将会面临劳动行政部门的处罚。

一、餐饮店没签劳动合同老板不给辞职不发工资

1、首先要证明你们之间存在劳动关系及拖欠工资的数额，证据包括：劳动合同、工资发放证明等。

2、如果没有签订劳动合同，那么工作证、劳动者填写的用人单位招工登记表、考勤记录、其他劳动者的证言、录音等都可以作为证据使用。

3、对于恶意拖欠工资的行为，除全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。

4、有了足够的证据后可以先和老板协商解决，协商不成可以到劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

二、职工如何证明劳动关系

依据原劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》(劳社部【2005】12号)第二条的规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；

(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；

(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；

(四)考勤记录；

(五)其他劳动者的证言等。

其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。

劳动者主张与用人单位存在劳动关系，需要劳动者提供证据，但是涉及到工资支付凭证或记录、缴纳各种社会保险费的凭证、劳动者入职时填写的入职申请、上班出勤和打卡记录等材料，因为这些材料通常是由用人单位保存或保管，劳动者很难取得，这一举证责任由用人单位承担。