一、不签订劳动合同的雇佣关系

不不签订劳动合同劳动者和用人单位不一定是雇佣关系，原因如下：

如果劳动者符合劳动主体资格，没有签订劳动合同也可以是劳动关系，如果用人单位和劳动者对劳动关系有争议的，可以申请劳动仲裁部门进行认定;劳动者如果没有签订劳动合同，可以从以下三个方面进行认定：

(一)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。

(二)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。

(三)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

这三条标准实际包括对“用人单位”、“劳动行为”、“劳动者”三方面的考察。“用人单位”必须是我国劳动法中的“企业、个体经济组织等”，有营业执照、税务、机构代码等。而“劳动行为”是劳动者在用人单位的管理下，从事具体劳动，并获得报酬的过程。“劳动者”同样必须具备合法的资格，劳动者年龄在16岁以上，女55岁以下，男60岁以下。

不符后上述条件的视为雇佣关系或劳务关系。

二、用人单位不签订劳动合同如何办?

按照劳动合同法第10条、第82条规定，如果到单位上班超过1个月未订立劳动合同，那么劳动者就可以领双倍工资。如果到单位上班超过12个月都没有订立劳动合同，那么你就可以与单位订立无固定期限劳动合同了，也就是有“铁饭碗”了。如果用人单位又不与你订立无固定期限劳动合同，那么应当从订立劳动合同之日起，用人单位也应向你支付双倍工资。