餐饮店如果在劳动者正式工作之日超过一个月，但是还没到一年的时候还没有签订劳动合同，这种情况下，劳动者就有权向劳动仲裁机构要求支付每月两倍的工资，如果超过了一年还没有签订合同，就需要签订无固定期限劳动合同，这样的话，餐饮店就不能随意开除员工，选择权就全部交在了员工手中，餐饮店处于被动。在餐饮店工作同样需要签订劳动合同，针对餐饮店的长期员工，应当和餐饮店老板签订正式的劳动合同，写明劳动内容、劳动工资、福利待遇、休息休假等各方面事项，签订后双方依照合同办事，做事都有一个规范和标杆，对双方都是一份权利的保护。劳动者提出签订劳动合同，用人单位拒绝的，该劳动者可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动仲裁部门提出劳动仲裁。

一、没和员工签劳动合同被起诉了怎么办

单位没有跟员工签劳动合同被投诉，用人单位应当依法承担未签劳动合同需要承担的责任，并和劳动者补签劳动合同。用人单位和劳动者在一个月内未签劳动合同的，不需要因此支付补偿，一个月内签订劳动合同属于法律规定的用人单位和劳动者协商签订劳动合同的合法期限。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求支付从第二月起支付每月二倍工资。自用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照法律规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

二、员工不愿意签劳动合同，企业怎么办？

企业应当与不愿意签订劳动合同的员工终止劳动关系。《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。在法律的严格约束下，现在用人单位都比较注意与员工签订书面劳动合同，但是在实务中，有的企业对于员工出于各种目的而不愿意签订劳动合同的情形不知如何处理。不签订劳动合同对企业来说危害极大。所以，企业一旦用工，一定要与员工签订书面劳动合同。企业要严格遵循先签劳动合同再入职，不签合同一律不予录用。

1）企业在实际用工之时即与劳动者建立了劳动关系，因此，应当在一个月之内与劳动者签订书面劳动合同。

2）如果遇到员工不愿意签合同的情况，企业应做好《劳动合同法》宣传工作，说明签订劳动合同对员工本人来说是最大的保障，争取员工的积极配合。

3）企业也可以通过制定企业规章制度，规定员工不愿意签订劳动合同的，属于严重违反公司规章制度公司有权终止与该员工的劳动关系。

4）因用人单位以外的原因造成未订立书面劳动合同的，如劳动者拒绝订立等情形，法院一般会判断为不属于《劳动合同法实施条例》第六条所称的用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的情形，用人单位不需要向劳动者支付双倍工资。但用人单位应当对此承担举证责任。

5）如果员工不愿意与企业签订劳动合同，企业要保留好相关证据，如已经与员工磋商签订劳动合同事宜，并有劳动者不愿意签订劳动合同的书面声明；或者公司要求员工签订劳动合同要有书面通知，由员工签收，尽可能把员工不愿意签订劳动合同的意见记录在案。

6）当然，企业从根本上防范法律风险的方法是不雇佣不愿签订劳动合同的员工。劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系。

《劳动合同法》第八十二条【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。