一、口头合同如何追究违约责任

口头合同作为一种合同形式，同样受到《中华人民共和国民法典》的约束。当口头合同的一方违约时，另一方有权追究其违约责任。

违约责任包括：

1．继续履行；

2．采取补救措施；

3．赔偿损失等。

以吴先生与张某的肥皂采购案为例，张某未按照约定日期交付货物，已构成违约，吴先生有权要求其承担违约责任。

在实际操作中，口头合同违约责任的追究往往需要通过法院起诉的方式进行，因为口头合同难以提供直接证据，需要借助其他方式证明合同关系及违约事实。

二、直接约定违约损失

为了避免口头合同在追究违约责任时面临的举证困难，建议在合同中直接约定违约金额或者违约金的计算方式。

这样一来，一旦对方出现违约行为，便可直接按照合同要求对方支付违约金，无需承担违约损失的举证责任。这种方式的优点在于简化了追究违约责任的过程，降低了违约损失的风险。

三、未约定违约责任

1．如果在合同中未约定违约责任或者仅仅口头约定却无相关证据证明，一旦出现违约行为，违约责任的确认和承担将面临一定的困难。

2．根据《中华人民共和国民法典》的规定，违约方需要承担举证责任，证明双方存在合同关系、违约事实以及实际损失等。

3．然而，在实际操作中，这些证据的收集往往具有一定的难度，尤其是非金钱债务的违约损失难以量化。因此，在未约定违约责任的情况下，追究违约责任可能会面临一定的挑战。

4．总之，口头合同在追究违约责任时存在一定的困难，但通过直接约定违约损失、完善合同条款以及及时收集证据等方式，可以降低这些困难并维护自身的权益。

5．当然，如果在面临违约问题时无法妥善处理，建议委托专业律师进行处理，以确保自身权益得到最大程度的保障。