开除员工的合法程序：用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会；然后为员工出具离职证明；再转移档案和社保；最后由员工按双方的约定完成好工作交接。

一、餐饮上班没签合同辞职怎么办

只要按规定完成正常辞职手续，对员工没有什么不利后果。

和单位有劳动合同，在单位没有托欠工资、社保以及其他违法用工的情况下，员工提前30天以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。员工在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。如果单位有违法用工的情况，员工可以立即辞职，不需要等待30天。

单位需要在员工辞职的一个月内办理员工工作的交接手续、工资及各项费用的清算工作。离职时填写交接清单，发给离职证明。在员工离职一个月内办理社保、公积金关系的转出工作即可。

二、劳动合同解除方式有哪些

劳动合同解除的方式有：

1、用人单位和劳动者约定解除；

2、劳动者单方解除劳动合同；

3、用人单位单方解除劳动合同；

4、经济性裁员。

用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会。用人单位违反法律、行政法规规定或者劳动合同约定的，工会有权要求用人单位纠正。用人单位应当研究工会的意见，并将处理结果书面通知工会。

三、离职证明一般什么时候开

离职证明是在办完离职手续后就开，离职证明是用来证明劳动者与用人单位不存在劳动关系。《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。