成立劳动关系必须订立劳动合同，劳动合同应当在实际用工之前或实际用工之日同时签订，最迟不得超过实际用工一个月的期限，否则将从实际用工一个月后至一年期限之间向劳动者支付双倍工资赔偿，在实际用工满一年未签订书面劳动合同的，视为双方已建立无固定期限劳动合同的法律关系。

三、理发店不签劳动合同合法吗

理发店与劳动者建立劳动关系不签劳动合同是违法的。

《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。