离职后拖欠员工工资讨要的处理方法：

1、要确认和单位之间的劳动关系的事实，如工资单，考勤记录，工作过程中的文件记录；

2、确认劳动关系后，对于单位拖欠工资的违法行为，可与老板协商，要求单位补发工资；

3、如果协商不成，带好相关资料到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁；

4、如果拖欠工资数额比较大的话，可以直接请律师打官司，通过诉讼的方法来要回被拖欠的工资。

法律依据：《中华人民共和国劳动法》第八十九条

用人单位制定的劳动规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门给予警告，责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。

第九十一条

用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：

（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；

（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；

（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。

老板拖欠农民工工资怎么讨要

老板拖欠农民工工资可以向劳动部门治安监察大队投诉，也可以直接申请劳动仲裁。面对拖欠农民工工资、老板未写工资欠条的问题，当事人应当于其他被拖欠的劳动者收集、保留对方拖欠工资的确凿证据。派代表到当地有管辖权的劳动监察部门投诉举报，并配合监管部门督促发放工资。《中华人民共和国劳动合同法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。