一、没有签订书面买卖合同如何主张违约责任

违约责任为法定责任，即使没有在书面买卖合同中约定，只要存在违约情形，守约方就可以依据民法典向违约方追究违约责任。

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《中华人民共和国民法典》第五百七十九条当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。

《中华人民共和国民法典》第五百八十条当事人一方不履行非金钱债务或者履行非金钱债务不符合约定的，对方可以请求履行，但是有下列情形之一的除外：

（一）法律上或者事实上不能履行;

（二）债务的标的不适于强制履行或者履行费用过高;

（三）债权人在合理期限内未请求履行。

有前款规定的除外情形之一，致使不能实现合同目的的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求终止合同权利义务关系，但是不影响违约责任的承担。

二、买卖合同应该如何支付价款

（一）买受人应当按照合同约定的数额支付价款。对价款数额没有约定或者约定不明确的，按买卖双方达成的补充协议确定的数额支付，不能达成补充协议的，按照合同有关条款或者交易习惯确定。

（二）买卖双方对价款数额没有约定或者约定不明确，又不能通过达成补充协议或按合同条款及交易习惯确定的，按照订立合同时履行地的市场价格履行，即以合同规定或依法确定的买受人支付价款地点的市场价格为依据，确认买受人应支付价款的数额。依法应当执行政府定价或政府指导价的，如出卖人在合同约定的交付期限内交付标的物，而在此期限内遇政府价格调整的，按照标的物交付时的价格计算买受人应支付价款的数额;出卖人逾期交付标的物，而又遇价格上涨的，按原价格计算买受人应支付价款的数额;遇价格下降的，按新价格计算买受人应支付价款的数额;买受人逾期提货或者逾期付款，而又遇价格上涨的，按新价格计算买受人应支付价款的数额;遇价格下降的，按原价格计算买受人应支付价款的数额。

三、没有订立书面买卖合同，能否认定该买卖合同是否成立呢

根据相关法律法规，如果出卖方仅仅凭借送货单、收货单、结算单等交货凭证，不能独立证明买卖合同的真实成立，还需要结合交易方式、交易习惯以及其它的相关证据，对买卖合同成立是否成立进行最终判断。因为送货单、收货单、结算单等凭据只能证明合同的另一方确实收到了货物这个事实，但也不排除有可能是基于其它原因收货，比如另一方有可能是根据第三方的指示而收货的，这种情况同样会签收送货单、收货单、结算单等交货凭证。但是出卖人一方提出送货单、收货单、结算单等交货凭证可以看作他们确实已经履行了举证责任，因此轻易肯定或否定买卖合同的成立对双方来说都是非常不公平的，需要法院根据双方的交易方式、交易习惯并结合其它相关证据对买卖合同的成立作出最终认定。