1、没有签订劳动合同，辞职后用人单位拖欠工资的，劳动者主张双倍工资，并且通过以下方式处理：

(1)和用人单位协商，协商一致的，可以签订协议书，由用人单位支付工资。

(2)如果协商不成的，劳动者可以向劳动行政部门举报。

(3)劳动者可以申请劳动仲裁追讨工资。劳动者首先要收集证明劳动关系成立的证据，先申请劳动仲裁确认双方存在事实劳动关系，然后再申请仲裁追讨工资。

2、法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

(一)因确认劳动关系发生的争议；

(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

(六)法律、法规规定的其他劳动争议。

《劳动保障监察条例》第九条任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。

劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。

劳动保障行政部门应当为举报人保密；对举报属实，为查处重大违反劳动保障法律、法规或者规章的行为提供主要线索和证据的举报人，给予奖励。

一、主张双倍工资要收集哪些证据

劳动仲裁及诉讼过程应当注意收集如下双倍工资证据：

1、涉及与用人单位存在劳动关系的证据：

(1)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；

(2)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；

(3)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

事实劳动关系具体可提供下列凭证：

工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。

2、涉及工资标准的证据

工资单、银行打卡记录、工资税单等。

3、劳动关系的建立时间

社保、综合保险单、处理公司业务的凭证等。