根据相关法律规定，以下各类合同必须以书面形式订立：

抵押合同、除自然人借款以外的借款合同、租赁期限超过六个月的租赁合同及融资租赁合同等。

这是因为这些类型的合同被视为传统意义上的要式合同。

《中华人民共和国民法典》第四百条

设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。

抵押合同一般包括下列条款：

（一）被担保债权的种类和数额；

（二）债务人履行债务的期限；

（三）抵押财产的名称、数量等情况；

（四）担保的范围。

第六百六十八条

借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。

第七百零七条

租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。

当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。

第七百三十六条

融资租赁合同应当采用书面形式。