劳动仲裁是指，劳动仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议进行居中公断和裁决。当事人可以在离职前，也可以在离职后申请劳动仲裁。只要劳动者是在从辞职那天算起一年内，携带仲裁申请书、身份证以及复印件、相关证据复印件、证据清单和用人单位的工商登记信息等资料，向当地的人力资源和社会保障局里的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。

一、最新离职协议签字了还能劳动仲裁吗

离职协议签字了，如果发生的劳动争议在仲裁范围内的，还能申请劳动仲裁。

用人单位没有按照协议约定支付应有的经济补偿金或者工资以及相关待遇，侵犯了劳动者的合法权益的，只要在一年的仲裁时效内，劳动者就可以申请劳动仲裁。当事人向仲裁委员会提交劳动仲裁申请书，经审查，仲裁委员会收到劳动仲裁申请书之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。

决定不予受理的，应自作出决定之日起五日内制作不予受理通知书，送达申请人；决定立案的，应自作出决定之日起，五日内向申请人和被申请人发出书面通知，同时将申请书副本送达被申请人，并要求其在十日内提交答辩书和证据。

被诉人不提交答辩书的，不影响案件审理。职工一方在十人以上的集体劳动争议，仲裁委员应自收到申诉书之日起三日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，用通知书或布告形式通知当事人。

劳动仲裁的流程是：

1、提交立案材料：当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书、身份证复印件、证据清单、公司的工商登记信息等；

2、仲裁受理：仲裁委员会应当自收到仲裁申请之日起五个工作日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，应当自作出决定之日起五日内将劳动仲裁申请书副本送达被申请人。决定不予受理的，应当说明理由；

3、开庭审理：仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决；

4、仲裁调解：双方达成调解意见的，仲裁庭应当制作调解书。我远程代理的案件，大部分都在劳动仲裁阶段达成了调解。当然，一般调解在金额上需要做一些让步。这样更快拿到钱，降低风险和时间的投入；

5、仲裁裁决：如果双方调解不成。那么仲裁委会在开庭后一段时间内给双方出具裁决书。双方收到裁决书15天内，可以起诉到法院。不起诉的，裁决书生效；

6、强制执行：如果对方不履行劳动仲裁裁决书或调解书，那么当事人可以去法院执行庭申请强制执行。执行费由被执行人承担。执行期间，按照贷款利率计息。

二、离职后可以劳动仲裁吗?

劳动者与用人单位发生劳动纠纷而离职，或者在离职后发现单位侵犯自己的权益。那么，劳动者在离职后还可以申请劳动仲裁吗?劳动者离职后也可以申请劳动仲裁，需要注意申请劳动仲裁的事由以及劳动仲裁申请时效，看是否与自己接下来的安排有冲突，劳动仲裁只要没过申请时效都可以申请。此时申请劳动仲裁需要注意以下几点：1、离职后申请仲裁的时间劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。2、劳动仲裁适用范围因确认劳动关系发生的争议;因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;法律、法规规定的其他劳动争议。