用人单位不与劳动者签订劳动合同，并且还不支付工资的，劳动者可以查阅与用人单位有劳动关系的相关证据，比如工作许可证或者工作证、工资卡的交易记录、工资单、带有公司名称的工装，当地税务局打印盖章的个人所得税完税证明、单位为职工办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、劳务派遣单、同事证言等。还要有劳动者的姓名、公章或者老板签字等的录音录像或者其他书面材料。只要双方的劳动关系证明是成立的，劳动者就可以申请劳动仲裁，要求单位在没有签订劳动合同的情况下支付职工双倍的工资。

老板拖欠工资怎么办如何追讨工资

可以请调解组织介入处理；也可以向人民法院申请支付令。还可以向当地劳动监察部门投诉、举报用人单位拖欠工资的违法行为，也可以直接到当地劳动监察部门办公场所进行投诉、举报。如果以上方法都没有要回工资，可以申请劳动仲裁，需要注意工作期间拖欠工资发生纠纷的，劳动者可在离开单位的一年内申请仲裁，超过一年可能得不到保护。

《中华人民共和国劳动法》

第七十七条：用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。