不签合同辞职能双倍工资赔偿。未签劳动合同期间在入职一年内的，劳动者可以要求用人单位从入职的第二个月起到实际工作时间止，每月支付双倍工资，最多不超过十一个月的双倍工资。

一、实习期签什么合同

如果是刚入职的试用期，按照《劳动合同法》的规定，应该在入职之日起三十天内签订劳动合同、缴纳社会保险，试用期包含在劳动合同期限内。试用期内不签劳动合同，更严谨点地说超过三十天未签劳动合同的，应当支付双倍工资，最长可主张十一个月。单独签订试用期合同的，视为没有约定试用期，该合同就是正式的劳动合同。

二、应当于什么时候签订劳动合同

用人单位与劳动者应当在用工之日就签订劳动合同，但最迟不超过用工之日起的一个月内。如果单位超过一个月不签的，要向劳动者支付最多不超过十一个月的每月双倍工资；如果单位经单位书面通知后逾期不签的，单位应书面通知劳动者与其终止合同。

三、用人单位不签劳动合同怎么处罚

如果用人单位不在规定期限内签劳动合同，会面临劳动行政部门的警告等行政处罚。劳动者可以依法与单位解除劳动合同，并可以要求用人单位就超过一个月不满一年的所有时间部分给付双倍工资的赔偿。最多是赔偿十一个月的每月双倍工资。