如果不签订劳动合同，对用人单位来说存在很多的法律隐患和风险：

1、未签订合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务

2、单位终止或者解除事实劳动关系（辞退员工）需要依法支付经济补偿金

3、单位终止或者解除事实劳动关系（辞退员工）造成员工失业的，可能需要赔偿失业损失。

4、员工可以随时解除劳动合同，且不承担任何违约责任或者赔偿

5、单位不能以试用不合格辞退员工

6、不签劳动合同不利于单位保护商业秘密

7、不签劳动合同造成员工损失的，单位要承担赔偿责任

8，用人单位可能面临劳动行政部门的行政处罚

公司不和员工签合同如何处理

公司老板不和员工签劳动合同的处理方式是：依法向单位提出相应的经济补偿金，并且在最短的时间内补签劳动合同。用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位不签订劳动合同，存在视为已经订立无固定期限劳动合同的风险。

《中华人民共和国劳动合同法》第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。