公证机关保全证据是指在诉讼发生之前，公证机关根据公民或法人的申请，对与申请人权益有关的，日后可能发生灭失或难以提取的证据加以验证提取，以保持它的真实性和证明力的活动。当事人要应当向其住所或需保全的证据所在地的公证处提出申请，并填写公证申请表，同时还提供本人的身份证明，法人要求保全证据的要提供法人资格及法定代表人、代理人的身份证明，代理人的委托书及需要保全的证据，如货物样品、书证等。如要保全的是证人证言，应同该证人一同到公证处，并提交证人的身份证明；如果保全的证据不易移动，如空难现场状况，运输中货物的破损，死者的遗产等，则公证员亲自到现场进行保全。