可要求用人单位支付双倍工资、支付解除劳动关系经济补偿金等 《劳动合同法》第八十二条“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资”。 《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日”。 认定劳动关系时可参照下列凭证：(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；（二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件； (三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； (四)考勤记录；(五)其他劳动者的证言等。 协商不成，可在用人单位所在地申请劳动争议仲裁、诉讼。
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1、自建立劳动关系之日起一个月内未订立的，自应当订立之日起一年内每个月支付双倍工资； 2、一年后仍未订立的，视为订立无固定期限劳动合同。
后果：用人单位没有和员工签订劳动合同，首先员工可以随时解除劳动合同，可以不用承担任何的违约责任或者是赔偿责任;其次不签订劳动合同，不利于公司保护自己的商业秘密;最后不签劳动合同造成员工损失的，单位要承担赔偿责任，还将面临劳动行政部门的行政处罚。
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