按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，“法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬”的规定，劳动者在法定节假日享受三倍薪酬。那么，这个法规如果与用人单位的制度性规定发生矛盾该将如何处理呢在餐饮等服务行业节假日加班已经成为惯例，有的单位会在节假日前后安排员工调休、补休，从而冲抵加班费，这样的做法是否合法呢法定假日加班仅补休违规单位被罚一万五假期前后，加班费问题往往成为劳动者向相关部门咨询和投诉的集中期。2010年6月底，朝阳区劳动监察大队接到北京某餐饮公司10名员工投诉，称该单位在2010年2月到6月包括端午节等法定节假日期间未按照法定节假日工资标准支付加班工资，所以要求该公司按标准支付加班工资。针对公司是否应该支付员工加班工资问题上，该餐饮公司认为餐饮行业具有特殊性，节假日都要营业，甚至要延长营业，虽然法定节假日员工没有休息，但公司节后安排了员工补休，因此不应该支付员工法定节假日加班工资。特殊行业加班费照付企业拒付可申请仲裁相关人员介绍，本案的焦点在于法定休假节日加班，能否通过日后的补休来弥补，而不支付加班工资。按照《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》、《工资支付暂行规定》等有关规定，法定节假日是带薪休假，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日工资或小时工资标准的300%支付劳动者工资报酬。公司安排员工在法定节假日加班，应按照劳动合同规定的日工资或小时工资标准的300%支付工资报酬，而不能以安排补休来替代。因此即使补休，员工仍可要求公司支付加班费。监察人员提醒，特殊行业并不是拒付法定节假日加班工资的理由，如果用人单位安排职工在法定节假日加班就该支付相应的加班工资而不能用补休来代替，职工如果遭遇用人单位拒付法定节假日加班工资的情况可以到仲裁部门进行申诉。
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安排员工加班，应当支付加班费如下： 1、用人单位应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。 2、休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。 3、法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
单位安排员工加班，应该合理合法，并经过员工同意，如果员工拒绝加班，单位是不能强迫加班的。当然，如果劳动合同里面另行约定的，按照劳动合同的约定。用人单位因为工作需要，适当安排职工进行加班是符合法律规定的。加班不仅仅涉及加班工资的发放问题，而且有可能涉及其他问题。因此，企业对加班应当规定一个程序。用人单位决定加班的：要明确有权作出加班决定的主体;应当与工会和职工协商，以明示的方式告知职工;做好对加班人员的登记工作，所有的材料应形成书面的文字，以防范不可预测的风险。
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