老人跟别人签订协议，确定自己的监护人后，仍能要求子女承担赡养责任，因为子女对父母的赡养是法定义务，不能因此而消除。《婚烟法》第21条规定：子女对父母有赡养扶助的义务。子女不履行赡养义务时，无劳动能力的或生活困难的父母，有要求子女付给赡养费的权利。

综上所述，老人若是无孩子给自己养老，能通过遗赠扶养协议的方式给自己找个监护人，解决生养死葬的问题。并且，这种关系受法律保护

老人扶养义务有什么

1、应当妥善安排老年人的住房，不得强迫老年人迁居条件低劣的房屋。老年人自有的或者承租的住房，子女或者其他亲属不得侵占，不得擅自改变产权或者租赁关系。老年人的自有住房，赡养人有维修的义务。

2、赡养人不得要求老年人承担力不能及的劳动。

3、赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费的权利。老年人的婚姻自由受法律保护。子女或者其他亲属不得干涉老年人离婚、再婚及婚后生活。赡养人不得因老年人的婚姻变化而消除。

4、子女不仅要赡养父母，而且要尊敬父母，关心父母，在家庭生活中的各方面给予扶助。当年老、体弱、病残时，更应妥善加以照顾，使他们在感情上得到慰藉，愉快地安度晚年。