如果没有签合同不发工资公司我们可以找到仲裁委，请求申请劳动仲裁，带着自己的身份证、仲裁申请书、能够证明与所工作的公司的劳动关系的材料，拿着这些材料就可以去申请仲裁，仲裁委会根据所提供的材料进行调查，如果调查符合事实那么你将会得到之前二倍的工资。但是需要注意的是如果公司老板好商量的话最好可以尝试协商解决。

没有签劳动合同离职酒店不发工资吗

没有签劳动合同离职酒店不发工资是违反法律规定的。首先要证明你们之间存在劳动关系及拖欠工资的数额，证据包括：劳动合同、工资发放证明等。如果没有签订劳动合同，那么工作证、劳动者填写的用人单位招工登记表、考勤记录、其他劳动者的证言、录音等都可以作为证据使用。

对于恶意拖欠工资的行为，除全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。有了足够的证据后可以先和老板协商解决，协商不成可以到劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

劳动合同法第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”