一、如何预防食品安全事故的发生

1、平时学习食品安全和营养知识，关注社会食品安全预警提示和食品安全事件。

2、选择食品原料要安全营养，发现有腐败变质、生虫子或者其他感官性状异常的，不再食用。

3、培养好的卫生习惯：经常洗手；生食品与熟食品要分开菜板，成品、半成品、原料应分开加工、存放；室内保持清洁，有通风沙窗，地面干燥。

4、熟制食物应烧熟煮透，特别是豆浆、豆角等；外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热才能食用。

5、预防食物中毒，避免食用河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等含有毒有害物质。

二、什么是食品安全事故

食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的故。食品卫生安全是保障人类和公共卫生的重要课题。随着在乳制品中出现三聚氰胺造成社会关注的食品安全事件以来，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。

对于食品特别是乳制品中的致病微生物的检测技术的应用具有现实的重要意义。国内外已将实时荧光定量PCR检测技术强制应用于相关行业并相继制定了国际、国家、及行业标准作为法律依据。

三、食品安全事故什么时候上报

餐饮服务提供者发生食品安全事故应在2小时内及时上报。《食品安全法实施条例》规定：发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。