不可以，五险一金是国家对企业的强制规定，是法律规定的，即使个人声明不购买是不可以的。用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

员工有权拒绝值班吗

是否有权拒绝值班，要看工厂的行为是否构成强迫劳动。假如工厂基于如国庆放假，为了保证财产安全，决定让部分员工留厂轮流值班，当属工厂正常的工作安排，也是其正常行使经营管理自主权的表现，且其不会实际上也不可能会对相关员工，采用暴力、威胁或者非法限制人身自由的非法手段强迫值班。另一方面，工厂的安排虽然违反了你的意愿，虽然超出了法定的工作时间，但鉴于其已经明确表示值班人员日后可以轮休，或按加班论处、领取加班工资，即根据相关法律规定采取了补休或补偿措施，表明为法律所允许，并不存在不给予休息时间不给或只给少量报酬的情形。所以如果不构成强迫劳动的，工厂可以这么做。

《中华人民共和国社会保险法》第五十七条用人单位应当自成立之日起三十日内凭营业执照、登记证书或者单位印章，向当地社会保险经办机构申请办理社会保险登记。社会保险经办机构应当自收到申请之日起十五日内予以审核，发给社会保险登记证件。用人单位的社会保险登记事项发生变更或者用人单位依法终止的，应当自变更或者终止之日起三十日内，到社会保险经办机构办理变更或者注销社会保险登记。市场监督管理部门、民政部门和机构编制管理机关应当及时向社会保险经办机构通报用人单位的成立、终止情况，公安机关应当及时向社会保险经办机构通报个人的出生、死亡以及户口登记、迁移、注销等情况。