实习生可以不签订劳动合同。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不订立劳动合同。作为用人单位，应该与实习生签订实习协议，或与实习生、实习生所在的学校签订三方协议。

一、实习生离职了必须做离职申请吗

1、实习生实习是学校根据教育大纲安排的实习内容和时间，实习生应当按照学校的要求实习期满。2、实习生到单位实习，不属于单位职工，与单位没有劳动关系，也没有劳务关系，离职不需要递交辞职报告。随时可以离职（其实单位没有你的岗位和职位）。其实离职都说不上，更不要说辞职了，只能说实习期满离开或实习终止离开，是离开不是离职。3、实习生离开实习单位应当礼貌离开，向单位领导和实习师傅打招呼，表示给人家添麻烦了，感谢人家的关心与教诲。

二、实习协议的内容主要包括哪些方面

实习协议具体包括以下内容：1.双方基本信息。基本信息包括协议双方的必要资料，如实习生姓名、证件号码、单位名称。2.工作内容。3.报酬。有些实习是没有报酬的，单位完全是提供实习生一个解除社会的机会。如果提供报酬，实习协议上必须明确约定报酬的标准和支付方式。

三、签了三方协议公司未签劳动合同

1、签了“三方协议”不等于劳动合同，仍应签劳动合同。

2、“三方协议”即《高校毕业生就业协议书》，通常由教育部门、相关就业主管部门统一制表，由学校下发、毕业生签字、用人单位盖章，毕业生本人保管一份作为报到、转接户口关系的依据。“三方协议”是明确毕业生、学校、用人单位三方在应届毕业生就业过程中权利义务的书面文件。而劳动合同是由用人单位提供，经与毕业生平等协商后签订的，对工作岗位、工作待遇等劳动法上权利义务关系进行约定的书面文件。

3、《劳动合同法》第10条明确规定：建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。