工程和施工总承包的区别是：

工程总承包是指从事工程总承包的企业受业主委托按照合同约定对工程项目实行全过程或若干阶段的承包；施工总承包是指建筑工程发包方将全部施工任务发包给具有相应资质条件的施工总承包单位的承包。工程总承包是勘察、设计、采购、施工、试运行、竣工验收等项目；施工总承包是工程分项的施工任务。

《建筑法》第二十九条

建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位；但是，除总承包合同中约定的分包外，必须经建设单位认可。施工总承包的，建筑工程主体结构的施工必须由总承包单位自行完成。建筑工程总承包单位按照总承包合同的约定对建设单位负责；分包单位按照分包合同的约定对总承包单位负责。总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。禁止总承包单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位。禁止分包单位将其承包的工程再分包。

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