一、顾客在餐厅自己烫伤谁负责

顾客在餐厅自行操作导致烫伤时，责任的归属需依据具体情况判断。

1．根据我国《民法典》的相关规定，若火锅店作为经营者未能充分履行安全保障义务，如未告知顾客正确的操作方法或未提供必要的安全防护措施，那么火锅店与顾客需共同承担责任。

2．如果火锅店存在疏忽，未能确保顾客在用餐过程中的安全，即便烫伤是顾客自行操作所致，火锅店也需承担一定的责任。

二、餐厅是否应告知顾客操作事项

1．餐厅作为服务提供方，确实应当履行告知顾客操作事项的义务。这是餐厅安全保障义务的重要组成部分。

2．通过明确告知顾客如何正确使用餐具、设备或遵循特定的操作流程，餐厅可以显著降低顾客在用餐过程中发生意外的风险。

因此，火锅店在提供需要顾客自行操作的服务时，应当主动、清晰地告知顾客相关操作事项，以确保顾客的安全。

三、餐厅烫伤事件中的法律责任

在餐厅烫伤事件中，法律责任的划分主要依据《民法典》的相关规定。

1．如果火锅店未尽到安全保障义务，导致顾客受伤，火锅店需承担相应的侵权责任。

2．如果顾客自身也存在过错，如未按照告知的操作方法使用设备或疏忽大意导致烫伤，那么根据《民法典》第一千一百七十三条的规定，可以减轻火锅店的责任。

3．如果烫伤事件是由第三人的行为造成的，且火锅店未尽到安全保障义务，则火锅店还需承担相应的补充责任。

在责任划分过程中，法院会综合考虑双方的过错程度、损害结果以及因果关系等因素来做出公正的判决。

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条