债权人不可以留置债务人的一切财产。关于留置债务人财产的规定是：

1、首先，法律明确规定，债权人留置的动产与债权属于同一法律关系。因此，一般来说，留置财产的范围仅限于与债权属于同一法律关系。因此，一般民事主体之间的留置财产和债权应当属于同一法律关系；

2、在企业之间行使留置权时，留置财产和债权没有这样的限制，这意味着只要债权人合法占有债务人的动产，债务人不履行债务，债权人就可以留置其动产，无论动产是基于什么法律关系。

债权人扣押债务人的财产合法吗

不合法。除非按合同约定一方占有对方的财产，对方不按照合同给付应付款项超过约定期限的，占有人有权扣押该债务人的财产。或者债务人提供抵押物，债务人不履行债务时，债权人便可扣押抵押物，并可以抵押物的价值优先实现自己的债权。

《中华人民共和国民法典》第四百四十八条债权人留置的动产，应当与债权属于同一法律关系，但是企业之间留置的除外。