承揽合同在一方当事人严重违约致使合同不能继续履行时，另一方有权解除合同。例如，如前所述，在定作人不履行协作义务致使承揽工作不能完成时，承揽人有权解除合同;在承揽人违反义务显然不能按期完成工作时，定做人有权解除合同。在有解除权的当事人一方行使解除权时，则承揽合同因解除而终止。

承揽合同可否因当事人一方的意愿而解除呢?对此有不同的看法，各国法上规定也不一致。《民法典》原则上承认定作人可以变更承揽工作的要求，并规定定作人可以解除合同。定作人中途变更承揽工作的要求，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。定作人变更、解除合同的，应符合以下要求：

1、应在合同成立生效后承揽工作完成前提出变更或者解除的请求。

2、应及时通知承揽人。定作人不对承揽人为变更、解除通知的，不能发生变更、解除的效力。

3、对承揽人造成损失的，应付赔偿责任。

一、什么是定作人的协作义务

《中华人民共和国民法典》第七百七十八条规定，承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务。定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。

二、承揽合同纠纷如何处理

根据《民法典》规定，除当事人另有约定的以外，承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作。未经定作人同意，承揽人不得将其接受的主要工作交由第三人完成。经定作人同意，承揽人可将其接受的任务转让他人。

在承揽合同中，由于该第三人的行为原因而使承揽工作无法按合同规定的要求完成时，承揽人仍需对定作人负责，因为定作人与第三人并无直接合同关系；如果转让承揽工作时，不得从中谋取利益。

1、承揽人用料不符合规定，应如何处理纠纷

对于这种情况，应当根据合同规定加以处理，即合同双方协商的保证期限。保证期限内发生的质量问题，除定作人使用、保管不当等原因而造成质量问题外，由承揽人负责。如果实践中合同双方当事人未就质量保证期限作出规定，可根据定作物的性质，定作人已使用的期限等情况，加以权衡、裁量。

2、定作物不合乎合同规定标准时，应如何处理纠纷

定作物是按照定作人的特殊要求制成的，其规格、包装、技术标准等都应当合乎规定。实践中，双方应就定作物的包装材料、包装方式、包装费用等达成协议。原则上，包装如有国家标准或专业标准的，按此标准执行，如无标准，应在运输安全的原则下协商确定。对技术标准，当事人应在合同中订明执行标准及代号、编号、名称，不得签订无质量要求和技术标准的合同。承揽人要依合同规定的技术条件完成工作，未经定作人同意，不得擅自变更，否则，要负违约责任。

3、承揽人违反保密义务，应如何处理

未经定作人同意承揽人不得向他人披露秘密，不得使用或擅自允许他人使用保密的技术、工艺，合同履行完毕后，应将有关的技术资料、图纸、样品一并交还，不得留存复制品。否则，应承担违约责任。

4、承揽人不按期交付定作物，应如何处理

在实践中，要注意两个问题：

一是承揽人要求提前或延期交付定作物，应当在事先与对方达成协议，并按协议执行；

二是注意交付定作物日期的计算。承揽人自备运输工具送交定作物的，以定作人接收的戳记日期为准；委托运输部门运输的，以发运定作物时承运部门签发戳记日期为准；自提定作物的，以承揽人通知的提取日期为准，但承揽人在发出提取定作物的通知中，必须留给定作人以必要的途中时间；双方另有约定的，按约定的方法计算。