政府官员不可以做生意。因为政府官员是国家公务员，不得违反国家的有关禁止性规定而从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。其中包括了个人或者借人名义经商、办企业，违反规定买卖股票或者进行证券投资等。

政府官员变更或解除农民土地承包经营合同的责任

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《农村土地承包法》第9条规定，国家保护集体土地所有者的合法权益，保护承包方的土地承包经营权，任何组织和个人不得侵犯。这就要求国家机关及其工作人员要保护农村集体经济组织依其成员意愿自主制定和实施承包方案。有关国家机关及其工作人员可以就相关的政策，法律问题和实际操作程序加以指导，但不得利用职权干预土地承包，更不得变更、解除承包合同。

《农村土地承包法》第61条规定：国家机关及其工作人员与利用职权干涉农村土地承包、变更、解除承包合同，干涉承包方依法享有的生产经营自主权，或者强迫、阻碍承包方进行土地承包经营流转等侵害土地承包经营权的行为，给承包方造成损失的，应当承担损害赔偿责任；情节严重的由上级机关或其所在单位给予直接责任人员行政处分；构成犯罪的，依法追究其刑事责任。

这里要指出的是，这种损害赔偿责任应当是《国家赔偿法》规定的行政赔偿责任。根据《国家赔偿法》的规定，国家赔偿以支付赔偿金为主要方式，能够返还财产或恢复原状的，予以返还财产或恢复原状。情节严重的，由上级机关或所在单位给予直接责任人员行政处分。构成犯罪的，依照《刑法》第397条的规定，追究直接责任人员的滥用职权罪的刑事责任。

中华人民共和国公务员法第二条

本法所称公务员，是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。公务员是干部队伍的重要组成部分，是社会主义事业的中坚力量，是人民的公仆。