可以保全未结算的工程。法律规定，人民法院对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，根据对方当事人的申请，可以裁定对其财产进行保全、责令其作出一定行为或者禁止其作出一定行为。因此工程未结算可以保全。

工程未结算或者未验收算犯法吗

工程未结算未验收可以起诉。可以起诉要求发包人进行验收并支付工程款，如果胜诉了对方还拒接支付工程款的，则原告可以等判决书的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款，采取强制措施强制被告履行判决书内容。注意起诉要在三年的诉讼时效内提起，超过诉讼时效的将会丧失胜诉权。

《民事诉讼法》第一百条

人民法院对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，根据对方当事人的申请，可以裁定对其财产进行保全、责令其作出一定行为或者禁止其作出一定行为；当事人没有提出申请的，人民法院在必要时也可以裁定采取保全措施。

人民法院采取保全措施，可以责令申请人提供担保，申请人不提供担保的，裁定驳回申请。

人民法院接受申请后，对情况紧急的，必须在四十八小时内作出裁定；裁定采取保全措施的，应当立即开始执行。