一、不签订合同的试用期是否违背劳动法规定

不签订合同的试用期是违背劳动法规定。根据相关规定，建立劳动关系，应当签订书面劳动合同，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

根据《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、试用期最长不超过几个月

试用期一般不超过6个月。具体规定如下：

1．劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；

2．劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；

3．三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

《中华人民共和国劳动法》第二十一条，劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过六个月。

三、试用期不发工资怎么仲裁

1．当事人向劳动争议仲裁委员会递交仲裁申诉书以及相关材料；

2．劳动争议仲裁委员会决定是否受理；

3．劳动争议仲裁委员会受理后五日内向被申请人送达仲裁申请书副本；

4．被申请人提交答辩书；

5．仲裁庭开庭审理、调解；

6．做出裁决。

《中华人民共和国劳动法》（2018修正）：第三章　劳动合同和集体合同　　第二十一条　劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过六个月。