酒店收取自带酒水服务费不合法。

“禁止自带酒水、包间设最低消费、收取服务费等都属于餐饮业的霸王条款，属于一种行业垄断。”

《消费者权益保护法》第二十六条第二款、第三款规定：经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。

餐饮经营者利用其优势地位，做出加重消费者责任的不公平、不合理规定，属于霸王条款，消费者可先与店家协商和解，和解不成可向消协或拨打12315热线进行投诉，或者直接向法院提起诉讼，请求法院确认“霸王条款”无效。