食品安全标准应当包括食品检验方法。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。因此，食品安全标准是强制执行的标准。

肉类的食品安全标准

和肉有关的食品安全国家标准有如下：

1、GB2726－2016食品安全国家标准熟肉制品

2、GB20799－2016食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

3、GB／T31406－2015肉脯

4、GB／T31319－2014风干禽肉制品

5、GB／T29342－2012肉制品生产管理规范

6、GB／T26604－2011肉制品分类

7、GB／T23968－2009肉松

8、GB／T23586－2009酱卤肉制品

9、GB／T23969－2009肉干

《中华人民共和国食品安全法》第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。