根据《企业劳动争议处理条例》第25条、《劳动争议仲裁委员会办案规则》第34条和39条规定，组成仲裁庭的时间有下列几种情况：

(1)对于职工一方在30人以下的劳动争议案件，应在立案之日起7日内按《仲裁委员会办案规则》组成仲裁庭。

(2)对职工一方在30人以上的集体劳动争议案件，应当在作出受理决定的同时，即自收到申请书之日起3日内组成特别仲裁庭。

(3)按照仲裁监督程序，对决定重新处理的争议，应从宣布原仲裁裁决无效之日起7日内另组成仲裁庭。